鹽賊仔談戀愛的很多。那時候男孩子晚上出來偷擔鹽，女孩也有，晚上霧矇矇的，人多很熱鬧，路途遙遠，累了坐下來休息，聊天啦，談請說愛啦，說不定就迸出火花，過溝就有這樣的例子，鹽田裡頭也會有好姻緣，日本人在開闢土盤鹽田的時候，都請女工做堤岸、做埕、踏水車、碾石輪，男女工在一起也是會講一些風花雪月。 (謝西商 / 鹽工)

現在，我還是常去看鹽田和自己的寮仔，但總是會想到，祖先和日本人經營鹽田是千針萬線、用盡心思啊！我真的很捨不得 (蔡麗泉 / 鹽工)

一個人負責起碼五百公尺那麼大範圍，人進來怎麼看的到，你巡過去他在後面偷了。所以常要選定一個適當的地點，注意遠方燈光，當燈光一閃表示有人走過，或注意是有鳥驚嚇飛起來，否則隨意巡邏來回走動，走了這邊丟了那邊。 (薛德義 / 鹽警)

沒有什麼工作比曬鹽更辛苦，因為穿短褲，腳被鹽籠割傷，傷口碰到鹽巴更痛；我們鹽工在這種環境下磨練出來的精神，出社會什麼都不怕。 (蕭玉杉 / 鹽工)

時代到今天，曬鹽已經不符合潮流了，所以要逐漸萎縮掉。我上任後，鹽民收購的價格年年調漲，我們賣給農漁民的鹽一噸580元，但是收購價格已經超過1200元，還不包括鹽場的管理費，和所有的營運銷管費用，台鹽收購了怎麼賣？ (余光華 / 前台鹽公司董事長)

當時我在台灣製鹽株式會社，擔任修理幫浦的職位。原先鹽田裡面從大蒸發池滷水汲水到小蒸池，是用傳統的水車，直到日本人到台灣開闢新鹽田時，將部分鹽田改進用幫浦抽水。 (吳進成 / 台鹽小火車司機兼維修員)

在鹽田上勞力的付出沒有男女之分，像是收鹽、擔鹽、堆鹽等工作，女生一樣要做。許多鹽埕地裡流傳一些俗語，例如台南流傳的「要吃青就嫁鹽埕，要閒就嫁府城」，布袋人說的「嫁入白水湖庄，沒擔也要扛」。阿敏嫁給鹽工阿雄，當新娘的第二天就體會到鹽田兒女的辛苦。阿敏說，「幸好鹽田停曬了，不然我會做到累死。」 (鄭敏 / 鹽工)

帶鹽工要看你待人的態度，待人的技巧；鹽工跟你合作，你根本什麼都不用處理，他自己就會做了。跟部隊裡帶兵一樣，你帶兵要帶心，你帶不好那兵跟老虎一樣，會吃人的耶。所以帶人困難在這裡，沒有帶人的博士碩士，就看你懂不懂對方的心理。 (馬兆秀 / 場務員)

我在布袋副產品工作時，操作一台很大的機器，加入鹽酸可以做出溴素，二戰美軍轟炸時照樣冒著危險輪班生產。 (王罔瓦 / 日治時期布袋副產品工廠員工)